Brézain

A partir de 4,20soit 16,80 / kg

Le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie, idéal pour partager un moment convivial, à déguster froid ou à fondre. Sous une croûte fumée de couleur jaune dorée à brune claire, se dévoile une pâte blanche crème fondante et onctueuse. Exposé à un feu de bois de hêtre pendant trente heures, le Brézain est un fromage très fruité et au bon goût fumé.

Le Brézain est un fromage au lait de vache, fabriqué près de Thônes, en Haute-Savoie. Il est né du savoir-faire de Jean Le Gléour, affineur de fromages savoyards. En 1982, il dessine le Brézain, un fromage fumé à fondre et à partager. 4 années lui seront nécessaires pour mettre au point son procédé de fabrication. Le fromage fumé obtenu est baptisé “Le Brézain”, en référence à la braise et l’origine de son inventeur breton (Breizh : Bretagne).

Le Brézain est un fromage fumé, exposé à un feu de bois pendant vingt-quatre heures après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et cette fumée de hêtre qui lui donnent toute son onctuosité et sa saveur si particulière. Avec ses rondeurs et ses mensurations généreuses, le Brézain évoque un gros gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait. Il se présente sous la forme d’une meule de 6 kg, 31 cm de diamètre et 7 cm de haut, bombée sur le dessus. 6 rayons de couleur claire délimitent 6 belles portions. Sa croûte dégage de délicieuses senteurs de fumée qui ne sont pas sans rappeler l’odeur de cheminée et les douces soirées au coin du feu.

Idéal fondu en raclette, le Brézain se prête à merveille à de nombreuses préparations culinaires. Froid ou chaud, comme les salades, les pizzas, les gratins, ou encore en apéritif.
Onctueux, savoureux et original, le Brézain est aussi moins salé que les autres fromages à raclette.


Informations nutritionnelles :

Lait : lait de vache pasteurisé

Valeurs pour 100g :

  • Energie : 1440 kj
  • Matière grasse : 28 g dont acides gras saturés : 18 g
  • Glucides : 1 g
  • Protéines : 22 g
  • Sel : 1,7 g
  • Matière grasse / extrait sec : 45 %

Allergènes : lait et produit à base de lait (lactose)

Poids ND
Origine du lait

Vache

Type de production

Laitier

Type de pâte

Pressée non-cuite

Type de lait

Lait pasteurisé

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