Fourme d’Ambert AOP au lait pasteurisé

A partir de 3,20soit 12,80 / kg

La Fourme d’Ambert est le plus doux des fromages bleus. Sous une élégante fine croûte grise, couleur pierre, se dévoile une pâte ivoire à crème et un persillage régulier bleu gris. Sa texture est incroyablement fondante en bouche et offre au palais des saveurs délicates de sous bois et de crème.

La Fourme d’Ambert est un fromage AOP à pâte persillée, fabriqué au cœur de la région Auvergne-Rhônes-Alpes entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire. Elle est fabriquée à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation. La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. La Fourme d’Ambert est aujourd’hui fabriquée dans le respect d’un savoir-faire de plus de 1 000 ans !

Déjà, à l’époque gallo-romaine, les druides utilisaient la Fourme d’Ambert pour célébrer leur culte à “Pierre-sur-Haute”, point culminant du massif du Forez, en Auvergne. Plus tard, au XVIIIème siècle, le fromage servait de monnaie d’échange pour la location des jasseries, ces fermes d’estives couvertes de chaume, qui jalonnent les Monts du Forez. À partir du XXème siècle, les fromageries remplacent peu à peu les jasseries et les techniques de production s’améliorent pour garantir une meilleure qualité du produit.

Surnommée la “Grande Dame au coeur tendre”, la Fourme d’Ambert présente une forme originale cylindrique de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre et pèse environ 2 kg. Douce et onctueuse, c’est un incontournable du plateau de fromages et un allié de choix en cuisine.


Informations nutritionnelles :

Lait : lait de vache pasteurisé

Valeurs pour 100g :

  • Energie : 1 375 kj / 331 kcal
  • Matière grasse : 27 g dont acides gras saturés : 20 g
  • Glucides : 1,1 g
  • Protéines : 21 g
  • Sel : 2,3 g
  • Matière grasse / extrait sec : 50 % mini
  • Extrait sec : 50 % mini

Allergènes : lait et produit à base de lait (lactose)

Poids ND
Type de production

Laitier

Appellation

AOP

Type de lait

Lait pasteurisé

Type de pâte

Persillée

Puissance

Équilibré

Origine du lait

Vache

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