Le Gouda est un fromage au lait de vache et à pâte pressée non cuite, fabriqué dans la province de Hollande-Septentrionale. C’est sans doute le fromage le plus connu et le plus consommé aux Pays-Bas.
Il doit son nom à la petite ville de Gouda, située au nord d’Amsterdam. Le fromage de Gouda tire son goût et son authenticité d’un terroir à la composition unique. Les vaches produisant du lait pour fabriquer le Gouda paissent en Nord-Holland, sur les polders, des étendues de terre gagnées par l’eau et balayées par les embruns. Des sols argileux sur lesquels pousse une herbe riche en minéraux et légèrement salée. Une alimentation de choix pour un lait de haute qualité et un fromage au goût inimitable. Produit puis affiné sur une zone géographique délimitée, sur la province de la Hollande du Nord, le Gouda bénéficie d’une AOP depuis 2010. Il est aujourd’hui toujours fabriqué selon une recette traditionnelle authentique, transmise de génération en génération depuis le 15ème siècle.
Le Gouda est un fromage en forme de roue de 15 kg. Sa croûte de couleur ivoire à jaune abrite une pâte fondante et cassante à la fois. Affiné plus de 1 000 jours sur des planches en bois brut, ce Gouda extra-vieux se caractérise par son goût complexe et contrasté : noisetté légèrement caramélisé et piquant à la fois.
Le Gouda de 1 000 jours est un fromage d’amateurs, qui se déguste plutôt en plateaux de fromage, éventuellement accompagné de miel ou de confiture.
Vendu en portion de 300 g
Informations nutritionnelles :
Lait : lait de vache pasteurisé
Valeurs pour 100g :
- Energie : 1786 kj / 431 calories
- Matière grasse : 34,9 g dont acides gras saturés : 21,3 g
- Glucides : 0 g
- Protéines : 29,1 g
- Sel : 2,33 g
- Matière grasse / extrait sec : 48 % mini
Allergènes : lait et produit à base de lait (lactose)
