Faites fondre le beurre, réservez. Cassez les oeufs au-dessus d’un grand saladier. Remuez légèrement

Coupez la fourme d’Ambert en petits dés, ajoutez dans le bol et mélangez

Ajoutez la farine, une pincée de sel et un peu de poivre

Ajoutez le beurre fondu

Ajoutez un filet d’huile d’olive

Ajoutez le lait

Mélangez le tout avec un fouet

Remplissez de pâte les empreintes d’un moule à madeleines en silicone

Enfournez 10 à 12 min, th. 6-7 (200 °C)

Une fois cuites, faites refroidir les madeleines sur une grille avant de les déguster