Salade de lentilles au Bleu d’Auvergne
Ingrédients
100 g de Bleu d’Auvergne
150 g de lentilles blondes de Saint-Flour
Bouquet d’estragon
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
Échalote
Instructions
Jeter les lentilles dans l’eau froide et les cuire à feu doux pendant 30 mn.
Saler à mi-cuisson.
Égoutter puis laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette à base de vinaigre de framboise.
Émincer un bouquet d’estragon.
Émincer finement une échalote.
Tailler des cubes de Bleu d’Auvergne.
Mélanger le tout et ajouter un tour de poivre du moulin.
