Faire une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile de tournesol et le vinaigre. Saler et poivrer. Au dernier moment ajouter 50 g de Bleu d’Auvergne un peu fondu dans la mayonnaise en remuant rapidement.

Cuire les steaks hachés, poser dessus les tranches de Salers. Mettre au four quelques minutes, juste pour faire fondre le fromage.

Partager les pains en deux, les chauffer 2 mn à four chaud, tartiner de mayonnaise au Bleu, poser une belle feuille de salade.

Ajouter quelques rondelles de tomate puis le steak chaud et la deuxième partie du pain. Déguster.